Pro kolik lidí jste kdy dělali pohoštění? Pro deset? Dvacet? To si ještě umím přestavit. Ale pro 150? To je už jiné kafe! Díky jednomu kamarádovi jsem se byl na přípravu takového rautu podívat. Příprava začíná 
Jak se dělá raut pro 150 lidí?
Berounský medvěd – domácí restaurační pivovar
Příjezd k rodinnému pivovaru Berounský medvěd je celkem odrazující. Pomalu se rozpadající budovy bývalého cukrovaru nevypadají vábně. Jen díky zvědavosti váhavě jdeme ve směru šipek na dvůr připraveni kdykoli zařadit zpátečku. Na dvoře jsme zahlédli jedinou hezkou budovu a to bylo naštěstí ono. Hlad nás nejdřív nasměroval do pivovarské restaurace. Interiér (viz fotky) je příjemný, hned zapomenete na to nevábné okolí. Jídlo typicky hospodské, ale neurazí, ceny nízké, pivo výtečné. V sobotu na oběd celkem plno včetně celých rodin i s dětmi. Nejlepší jsme si nechali na konec. Napapaní jsme nakoukli vedle do varny pozdravit pana sládka. Pan sládek si s námi hezky popovídal, všechno nám ukázal, pochlubil se unikátní varnou, kde se topí dřevem, kvalitním negranulovaným chmelem, který zásadně používají i důmyslným pomalým několikanásobným stáčením piva při ležení, čímž dosáhne postupné vyčiření svých nefiltrovaných ležáků, podobně jako u vína. Je vidět, že od roku 1998 urazili kus své vlastní nelehké cesty (víc o historii se dočtete například zde), ke klasickému poctivému pivovarnictví mají vřelý vztah a snad to nejtěžší už za sebou. Přejeme hodně spokojených konzumentů a dej bůh štěstí!
Dýně se letos rozjely!
Poslední říjnový víkend jsme si udělali výlet do Brdské vesničky Bykoš, abychom navštívili dýňovou farmu. Přijeli jsme za 5 minut 12. Vzhledem k tomu, že letos vysázeli 50 tisíc sazenic, moc jim toho nezbylo. Naší oblíbenou máslovou dýni už měli málem vyprodanou – vzali jsme posledních 5 kousků. K nim jsme přikoupili zelené Hokaido (zvané též Kabocha, Hokkori, Blue Kuri), které je vevnitř žluto oranžové a v Japonsku prý velice oblíbené. A ještě jsme přikoupili velice hezké Sweet Dumpling „sladký tlouštík“, které jsou velice oblíbené pro změnu ve státech, kde se nejčastěji plní (naslano i nasladko) a pečou. To jsme hned vyzkoušeli. Rozříznutou jsme ji předpekli a pak dopekli naplněnou jehněčím ragú smíchaným s trochou rýže, chilli a jedním vajíčkem. Vypadalo to skvostně a chutnalo snad ještě líp. Byla to příjemná tečka za dýňovým výletem. Podívejte se na fotky – stačí kliknout na šipku pod úvodním obrázkem.
Povedený piknik v pražském Karlíně díky Apetitu
Možná ani samotná redakce časopisu Apetit nečekala, jak se jim jejich supr nápad uspořádat kulinářský trh spojený s piknikem hned napoprvé povede. Pozvánka na zdarma akci, kde bude umožněno se prezentovat nadšeným amatérským kuchtíkům, vybraným maloproducentům, kde se budou na začátku rozdávat piknikové deky, bude šapitó s předváděčkami, stolečky se židlemi a slunečníky na trávě a pódium kde bude hrát kvalitní živá muzika celý den, tak to mi nějak podezřele připomínalo reklamu na „Český sen“.
Holanská trouba – test
Sehnat v Česku opravdový Dutch Oven (holandská trouba), asi nejslavnější hrnec Severní Ameriky, není vůbec snadné. V obchodě s domácími potřebami na něj nenatrefíte a na českém internetu
Starý dobrý sifon žije!
Pamatujete si ještě na sifonové láhve, vyměnitelné bombičky balené po deseti v papírových krabičkách, které se vyměňovaly v sámošce u pokladny?
Foodparade slovem i obrazem
Letos si na počet jedlých festivalů v Praze nemůžu stěžovat. Známý PFF, Festival středomořských chutí a vůní, Česká chuťovka, a teď přes víkend v Pražské Holešovické tržnici proběhl 1. ročník festivalu Foodparade. Pravda úroveň jednotlivých akcí byla různá. A jak tento benjamínek obstál v konkurenci?
Střípky z Vietnamského kulturního dne
Tentokrát jen stručně. Škoda, že počasí od rána zlobilo, ale dík za každou akci, kde se kromě jiného prezentuje velice zajímavá vietnamská kuchyně. Donedávna se dala ochutnat jen na tržištích. Konečně se začíná objevovat i v Praze, namátkou vzpomenu: Red Hot Chilli v Karlíně, Pho Vietnam na Jiřáku, Pho u Karláku a Remember u Bílé labutě. Autentickým vietnamským bistrům a restauracím držím palce, určitě stojí za ochutnání.
Hrnec, který dobyl Divoký západ
Vypadá jako kříženec mezi hrncem a tlustostěnným kotlíkem, ale říkají mu trouba. Teda přesněji řečeno „Dutch Oven“, neboli „holandská trouba“. V Severní Americe je tento litinový hrnec tak populární, že jej najdeme například mezi státními symboly Utahu. Proč byl tak oblíbený mezi prvními kolonisty a osadníky a proč je tak populární dodnes?
Tipy na saláty
Základem každého salátu by měl být co nejčerstvější salát (ledový, kadeřavý, dubáček, rukola, polníček atd., je jich na výběr už celkem dost) a zálivka. Základní francouzská zálivka (vinaigrette) by měla obsahovat
Nepodléhejme stravovacím demagogiím!
Obálka časopisu „The Economist“, 13 – 19.12. 2003
Je člověk spíš býložravec nebo masožravec?
Jak významně ovlivňuje jídlo naše zdraví?
Jak jíst zdravě, nepřibrat a přitom si i pochutnat?
Česká chuťovka 2011 na Staromáku
Festival regionálních dobrot pod názvem „Česká chuťovka“ proběhl o víkendu na Staroměstském náměstí. Pořadatel si dává za cíl, jak slibuje ve své tiskové zprávě, cituji: „Česká chuťovka chce ukázat bohatství tuzemské gastronomie a potravinářské produkce, kterou se mohou pochlubit naši zemědělci a výrobci potravin, a vyzdvihnout tak skutečnost, že lze nakoupit i jiné potraviny než ty, které mají „supermarketovou kvalitu za výhodnou cenu“. Akce podporuje malé a střední výrobce a jejím cílem je přesvědčit veřejnost, že i čeští, moravští a slezští výrobci umějí vyrobit chutné a kvalitní potraviny za férovou cenu.“
Jak se to pořadateli povedlo?
Festival středomořských chutí a vůní
Příjemná akcička proběhla tento víkend na Náměstí Republiky v Praze. Byli jsme se podívat v neděli dopoledne, kdy ještě nebylo moc lidí, sluníčko jak u moře a nálada před i za pulty byla výborná. Stánky se středomořskými specialitami obkroužily pár stolečků se židličkami, kde se dalo posedět, ochutnat a na chvíli se zaposlouchat do živé muziky. Nešlo si nevzpomenout na opravdové trhy například v Provence…
Podrobné info o této celkem povedené akci se dozvíte na jejich stránkách, kde je i dobrá zpráva pro Brňáky -- tam bude tento festival od 22. do 26. 6.
Prague Food Festival – dojmy chuťové i obrazové
Hned úvodem na rovinu sděluji, že se nebudu stavět do role food kritika, těch povolaných i samozvaných bude určitě dost a dost. Nebudu kritizovat, nebudu se snažit hledat mouchy, naopak tento svátek jídla jsem si přišel užít a hned tak něco mi to nezkazí!
Domácí středně široké nudle – tagliatelle – krok za krokem
Stojí vůbec za to se patlat s domácími nudlemi? Zkuste to jednou a budete v tom mít jasno! Díky svému hrubšímu a poréznějšímu povrchu oproti průmyslovým těstovinám daleko lépe vážou omáčku, která je krásně obalí a nehromadí se na dně talíře. Chuť je pak
Profi pivovar doma v obýváku?
Pivaři pozor! Dvěma chlapíkům z Nového Zélandu se povedla parádní vychytávka: sestrojili profi pivovárek, který se vám vejde do obejváku! A i když jste pivovarnický analfabet, pivovárek vám stvoří špičkové pivo za božských 7 dní! Je to díky aplikaci moderních technologií, které sice tradiční čeští sládci nemají v lásce, ale nic naplat, důležitý je výsledný produkt. Pivečka z této vychytané mašinky se ve slepém testu v konkurenci značkových piv úmístnila hodně na špici (schválně se podívejte jak v konkurenci obstál jediný český zástupce -- Pilsner Urquell). Kdo chcete vědět jak pivovárek fachčí, pustťe si úvodní video a jukněte na jejich stránky.
Balkónová zahrádka
Jaro začalo celkem zhurta. Políbit děvče letos 1. května pod rozkvetlou třešní byl celkem voříšek. V nižších polohách byly totiž beznadějně odkvetlé.
Kdo má zahrádku se skleníčkem už sklízí jarní salátek, ředkvičky, mladou cibulku, atd. My co máme jen parapet, maximálně nějaký ten balkón, či terásku také nemusíme přijít úplně zkrátka. Kdo nezasel před měsícem nebo dvěma má už ale na mále – má poslední šanci – koupit hotové přísady. Postupem času jsme přišli na to, že díky rostlinkám může být balkón nejen hezký, ale i chutný 
.
Jak udržet damascénský nůž v jeho supr kondici?
Mám damascénský kuchyňský nůž za dobrý, přesto nemalý peníz. Vyvstaly otázky. Za prvé: kam s ním? Za druhé: jak ho udržovat? Za třetí: jak ho brousit? Pokusím se popsat, jak jsem se s odpověďmi, popasoval já.
Jak se dělá pařený sýr
Minulý rok jsem byl na prvním kurzu výroby sýrů a protože zkušenosti byly dobré, přihlásil jsem se i na pokračování. Tentokrát se kurz uskutečnil v základní škole v obci Hvozd nedaleko Litovle a byl zaměřený na pařené sýry.
Kuchyňský robot Kenwood Cooking Chef KM 070
Cenově je tento robot vysoko nade všemi. Je i nejlepší? Vyplatí se investice bezmála 30.000,- Kč? Pokusím se podělit s Vámi o zkušenosti s tímto přístrojem a doufám, že odpovědi na tyto i další otázky tady najdete.
