Články obsahující štítek: dutch-oven

Maso s masem v polních podmínkách – hovězí plněné vepřovým a jiné rolády

Loading...
Loading ...
     

I když varuji před příliš častým pojídáním velkých porcí masa, čas od času si ho můžeme dopřát. Masová roláda mi bez problému splní to, co od masového pokrmu očekávám. Lze ji lehce a různě ochutit a na talíři vypadá dobře. A co je její hlavní výhoda? Dá se naporcovat na stejné kousky a nikdo u stolu se necítí ošizen.  

Guláš podle babky Elišky

Loading...
Loading ...
     

Wikipedie přisoudila guláš Maďarům. Já se spíš kloním k názoru, že tento pokrm někdy v 16. století odkoukali Maďaři od Turků. Dnes je variací na gulášové téma bezpočet a staly se velice populární nejen u nás, ale i na Slovensku, v Rakousku, Německu, ale i třeba v USA.

V rámci testování Holandské trouby jsem si vypůjčil recept od Bratislavské babky Elišky a začal rozděláním ohně (to samozřejmě není nutné, klidně ho můžete udělat v hrnci na sporáku). Uvedené množství stačí na 10 až 12 porcí.

  • Suroviny
  • sádlo nebo olej 5 PL
  • hovězí kližka 1500 g
  • cibule 1000 g
  • česnek 6-9 stroužků
  • paprika 2-3 ks
  • rajčata 6-8 ks
  • chilli 1-2 ks
  • mletá paprika 4-6 PL
  • drcený kmín 1-2 PL
  • sůl a pepř podle chuti

Plamen ze začátku může být trochu větší, abychom orestovali cibuli na sádle nebo na oleji. Pak přidáme a orestujeme i papriku, česnek a na pár vteřin i mletou papriku a chilli a v zápětí i maso s kmínem. Přidáme rajčata, trochu soli a pepře, případně trochu podlijeme. Dáme pokličku a pomalu dusíme pokud možno na minimálním ohni (tak aby to nepřetržitě hezky jemně probublávalo). Kontrolujeme cca každou půlhodinku – promícháme a podle potřeby trochu podlijeme vodou. Dusíme nejméně 2 hodiny až do úplného změknutí masa. Ochutnáme a případně přidáme sůl. Podáváme nejlépe s domácím chlebem.

Podle babky Elišky je důležité použít kvalitní maďarskou (pokud možno co nejčerstvější) mletou papriku.

Přejeme Bezva Baštu!

Holanská trouba – test

Sehnat v Česku opravdový Dutch Oven (holandská trouba), asi nejslavnější hrnec Severní Ameriky, není vůbec snadné. V obchodě s domácími potřebami na něj nenatrefíte a na českém internetu

Hrnec, který dobyl Divoký západ


Vypadá jako kříženec mezi hrncem a tlustostěnným kotlíkem, ale říkají mu trouba. Teda přesněji řečeno „Dutch Oven“, neboli „holandská trouba“. V Severní Americe je tento litinový hrnec tak populární, že jej najdeme například mezi státními symboly Utahu. Proč byl tak oblíbený mezi prvními kolonisty a osadníky a proč je tak populární dodnes?