Články obsahující štítek: dyne

Dýně se letos rozjely!

Loading...
Loading ...
     

Poslední říjnový víkend jsme si udělali výlet do Brdské vesničky Bykoš, abychom navštívili dýňovou farmu. Přijeli jsme za 5 minut 12. Vzhledem k tomu, že letos vysázeli 50 tisíc sazenic, moc jim toho nezbylo. Naší oblíbenou máslovou dýni už měli málem vyprodanou – vzali jsme posledních 5 kousků. K nim jsme přikoupili zelené Hokaido (zvané též Kabocha, Hokkori, Blue Kuri), které je vevnitř žluto oranžové a v Japonsku prý velice oblíbené. A ještě jsme přikoupili velice hezké Sweet Dumpling „sladký tlouštík“, které jsou velice oblíbené pro změnu ve státech, kde se nejčastěji plní (naslano i nasladko) a pečou. To jsme hned vyzkoušeli. Rozříznutou jsme ji předpekli a pak dopekli naplněnou jehněčím ragú smíchaným s trochou rýže, chilli a jedním vajíčkem. Vypadalo to skvostně a chutnalo snad ještě líp. Byla to příjemná tečka za dýňovým výletem. Podívejte se na fotky – stačí kliknout na šipku pod úvodním obrázkem.

Dýňová pizza

Po dýňových nudlích pokračujeme v netradičných dýňových receptech. Opět něco lehčího, co kupodivu dobře zasytí i masožravce a přitom tady opět žádné maso není.

  • Suroviny
  • vysokolepková mouka 250 g
  • voda cca 150 ml
  • dýně 400 g
  • cibule 1
  • chilli pasta 1 ČL
  • loupaná podlouhlá rajčata (z konzervy)
  • mozarella
  • polotvrdý kozý sýr
  • kousek másla
  • olivový olej 4 PL
  • snítka šalvěje
  • pepř, sůl

Postup je patrný z obrázků a doprovodného komentáře -- stačí kliknout na „video“. Množství surovin je pro 2 porce.  Je možno použít jakýkoliv druh dýně s oranžovou dužinou. Prozradím naši fintu při přípravě těsta. Děláme ho rovnou z kila vysokolepkové mouky (vysokolepková mouka je důležitá, sežeňte si ji!), asi 600 ml vody a jednoho sáčku práškových kvasnic (na 1 kg mouky). Po vypracování těsta ho rozdělíme na 4 díly. Jeden díl dáme uležet minimálně na půl hodiny do lednice (lepší je několik hodin, ale s takovým předstihem to většinou nestíháme) a pak ho vytáhneme na celý plech. Zbylé 3 díly rychle zabalíme do sáčků a šup s nimi (ještě dřív, než se rozjedou kvasnice -- proto používáme sušené) do mrazáku. Pak stačí si nejméně půl dne dopředu vzpomenout, že chceme pizzu a sáček s těstem z mrazáku přesunout do lednice. Po pomalém rozmrznutí stačí rukama trochu prohníst a kvasinky se z hibernace krásně probudí.

Tentokrát je v nahraném komentáři jedna chybička. Nebyla použita jedna surovina. Schválně, přijde někdo na to, která a kam patří? Jinak tato pizza je fakt ňamková, udělejte si ji. Přejeme Bezva Baštu!

Dýně – která je nejlepší a co s ní?

Dýně neboli tykev je pořád v Čechách nedoceněnou zeleninou. Ve většině z nás pořád přežívá představa, že je dobrá tak akorát na kompot (který většina moc nemusí) a na krmení prasátka, slepic, kachen atd. A přitom je to výborná dietetická plodina

Dýňové nudle

Něco o dýních jsme už napsali tady a teď přinášíme 1. dýňový recept. Pokud jste postižení jako my, uděláte si domácí nudle (zde se můžete podívat, jak je děláme), jinak si kupte širší nudle (tagliatelle nebo fettuccine) z tvrdé pšenice (semoliny) pokud možno s drsnějším povrchem. Příprava je jednoduchá, rychlá, výsledek příjemně překvapí, dobře zasytí a přitom je lehký a zdravý. Vynecháním té trochy slaninky získáte čistě vegetariánský pokrm, přesto neurazí ani zapřisáhlé masožravce.

  • Suroviny
  • širší nudle 180 g
  • máslová dýně 200 g
  • cibule 1
  • česnek 1 stroužek
  • kousek uzené slaninky
  • máslo 2 kousky
  • olivový olej 2 PL
  • trochu muškátového oříšku
  • sůl
  • hrst strouhanky
  • snítka rozmarýnu

Postup je patrný z obrázků a doprovodného komentáře -- stačí kliknout na „video“. Množství surovin je pro 2 porce.  Možno použít i jiný druh dýně s oranžovou dužinou. Dýně je uvařená do měkka ještě o něco rychleji, než by jste vařily brambory (cca 15 -- 20 minut). Při opékání strouhanky dávejte pozor, docela dlouho se nic neděje a pak zhnědne dost rychle, tak aby jste ji nespálili. Je jí třeba míchat a nejlépe vypnout ohřev o něco dřív, protože na rozpálené pánvi ještě dojde a máslo přidat až po chvíli. Strouhanku lze samozřejmě ochutit i jinak než roznarýnem, například zajímavé je ochucení česnekem a ančovičkou. Dobrou chuť!