Články obsahující štítek: historie

Guláš podle babky Elišky

Loading...
Loading ...
     

Wikipedie přisoudila guláš Maďarům. Já se spíš kloním k názoru, že tento pokrm někdy v 16. století odkoukali Maďaři od Turků. Dnes je variací na gulášové téma bezpočet a staly se velice populární nejen u nás, ale i na Slovensku, v Rakousku, Německu, ale i třeba v USA.

V rámci testování Holandské trouby jsem si vypůjčil recept od Bratislavské babky Elišky a začal rozděláním ohně (to samozřejmě není nutné, klidně ho můžete udělat v hrnci na sporáku). Uvedené množství stačí na 10 až 12 porcí.

  • Suroviny
  • sádlo nebo olej 5 PL
  • hovězí kližka 1500 g
  • cibule 1000 g
  • česnek 6-9 stroužků
  • paprika 2-3 ks
  • rajčata 6-8 ks
  • chilli 1-2 ks
  • mletá paprika 4-6 PL
  • drcený kmín 1-2 PL
  • sůl a pepř podle chuti

Plamen ze začátku může být trochu větší, abychom orestovali cibuli na sádle nebo na oleji. Pak přidáme a orestujeme i papriku, česnek a na pár vteřin i mletou papriku a chilli a v zápětí i maso s kmínem. Přidáme rajčata, trochu soli a pepře, případně trochu podlijeme. Dáme pokličku a pomalu dusíme pokud možno na minimálním ohni (tak aby to nepřetržitě hezky jemně probublávalo). Kontrolujeme cca každou půlhodinku – promícháme a podle potřeby trochu podlijeme vodou. Dusíme nejméně 2 hodiny až do úplného změknutí masa. Ochutnáme a případně přidáme sůl. Podáváme nejlépe s domácím chlebem.

Podle babky Elišky je důležité použít kvalitní maďarskou (pokud možno co nejčerstvější) mletou papriku.

Přejeme Bezva Baštu!

Hrnec, který dobyl Divoký západ


Vypadá jako kříženec mezi hrncem a tlustostěnným kotlíkem, ale říkají mu trouba. Teda přesněji řečeno „Dutch Oven“, neboli „holandská trouba“. V Severní Americe je tento litinový hrnec tak populární, že jej najdeme například mezi státními symboly Utahu. Proč byl tak oblíbený mezi prvními kolonisty a osadníky a proč je tak populární dodnes?   

Nepodléhejme stravovacím demagogiím!

Vývoj člověkaObálka časopisu „The Economist“, 13 – 19.12. 2003

Je člověk spíš býložravec nebo masožravec?

Jak významně ovlivňuje jídlo naše zdraví?

Jak jíst zdravě, nepřibrat a přitom si i pochutnat?