Články obsahující štítek: ochutnavka

Exkurze v Pivovaru Černá Hora

Loading...
Loading ...
     

Účastnil jsem se prohlídky Pivovaru Černá Hora, kterou pořádalo Sdružení přátel piva (SPP). Po příjezdu jsme něco drobného pojedli v pivovarské restauraci a přesně v jednu se nás ujal sládek a výrobní ředitel v jedné osobě pan Vlastimil Zedek  Osobně nás provedl varnou, nakoukli jsme i do otevřených kvasných kádí, i do propagační stanice, prošli se po několika točených schodech nahoru a dolů, podívali se na ležácké tanky a nakonec i do stáčírny sudů, soudků i lahví a do skladu celé skupiny pivovarů Lobkowicz, kam Černá Hora od r. 2010 patří. Na závěr jsme ochutnali vybraná piva natočená přímo z ležáckých tanků. Byla opravdu výtečná.  Ještě jednou díky SPP za dobře zorganizovanou akci a panu sládkovi za ochotu a velkou trpělivost s jakou odpovídal na naše všetečné otázky.

Moreno Cedroni a jeho „Bufala di caprese“

Loading...
Loading ...
     

Italský šéfkuchař Moreno Cedroni předvedl na letošním Prague Food Festivalu v rámci Kenwood kuchařské show recept „Bufala di caprese“ hned 2x. Poprvé neplánovaně, když v celém areálu na chvíli vypadla elektřina a kolega nemohl v předvádění svého receptu pokračovat, protože potřeboval vařiče. Už už se začali lidi zvedat, že odejdou, když v tom začal Moreno Cedroni skvěle improvizovat. Řekl lidem, ať nikam neodchází a že jim ukáže svůj recept na caprese, do kterého propašoval olihně. To lidi zaujalo, zůstali na místech a myslím, že nikdo nelitoval. Tím celou situaci kolem přerušené dodávky elektřiny zachránil. Po pár hodinách, když došla řada na plánované předvedení tohoto receptu začal otázkou na obecenstvo. Co očekáváte, že vám předvede michelinský šéfkuchař? Já jsem si pro vás připravil salát caprese. To se vezme rajče, mozarella, bazalka, dá se to na talíř, dochutí trochou olivového oleje, solí, pepřem a hotovo. Lidi překvapeně koukali, jestli si náhodou nedělá legraci. No a pak do toho zamontoval olihně a lidi byli překvapení ještě víc. A myslím, že nejvíc byli překvapeni chutí. Zpočátku se někteří zdráhali ochutnat, ale nakonec sklidil Moreno Cedroni oprávněně bouřlivý potlesk.  

Zašlá sláva klášterních pivovárků se navrací?

Loading...
Loading ...
     

Když jsem obdržel od Sdružení přátel piva (SPP) pozvánku na prohlídku a ochutnávku v Břevnovském klášterním pivovaru Sv. Vojtěcha, zajásal jsem. Už jsem totiž měl tu možnost ochutnat některé jejich vymazlené skvosty v pivovarském klubu a na Festivalu minipivovarů na Pražském hradě. Minipivovarem (objem varny je 20 hl) nás provedl jeden ze spolumajitelů pan Petr Janík. I když minipivovar funguje teprve prvním rokem, má na co navazovat – dokonce na nejstarší známý pivovar v Čechách! Nicméně majitelé se tohoto náročného úkolu zhostili se ctí. Všech šest piv, které jsme dostali ochutnat přímo z ležáckých tanků (od světlé dvanáctky až po Imperial Stout 21%) byli prostě úžasné. Aby toho nebylo dost, předseda SPP Tomáš Erlich nám sdělil, že dnešní program nekončí, protože nás čekají ještě v nedalekém Klášterním pivovaru Strahov, což je minipivovar s restaurací. Zde se o nás postaral spolumajitel pan Marek Kocvera, který nás nejen provedl pivovárkem, dal nám ochutnat už teď výtečný (a zatím neveřejný) speciál, který zraje na letošní Vánoce, ale nás i pohostil v pivovarské restauraci, kde jsme měli možnost ochutnat místní speciály Sv. Norbert tmavý, polotmavý a India Pale Ale, opět všechno vynikající piva. Co říct závěrem? Tyto malé klášterní pivovárky hrají vrcholnou extraligu v pivních speciálech a posouvají hranice českého pivního nebe. Jsem zvědavý, jak dopadnou v letošním Vyhlášení cen pro nejlepší piva, pivovary a pivovarské osobnosti, udílená Sdružením přátel piva. Vrabce už cvrlikají, že ani jeden neodejde s prázdnou.

Berounský medvěd – domácí restaurační pivovar

Loading...
Loading ...
     

Příjezd k rodinnému pivovaru Berounský medvěd je celkem odrazující. Pomalu se rozpadající budovy bývalého cukrovaru nevypadají vábně. Jen díky zvědavosti váhavě jdeme ve směru šipek na dvůr připraveni kdykoli zařadit zpátečku. Na dvoře jsme zahlédli jedinou hezkou budovu a to bylo naštěstí ono. Hlad nás nejdřív nasměroval do pivovarské restaurace. Interiér (viz fotky) je příjemný, hned zapomenete na to nevábné okolí. Jídlo typicky hospodské, ale neurazí, ceny nízké, pivo výtečné. V sobotu na oběd celkem plno včetně celých rodin i s dětmi. Nejlepší jsme si nechali na konec. Napapaní jsme nakoukli vedle do varny pozdravit pana sládka. Pan sládek si s námi hezky popovídal, všechno nám ukázal, pochlubil se unikátní varnou, kde se topí dřevem, kvalitním negranulovaným chmelem, který zásadně používají i důmyslným pomalým několikanásobným stáčením piva při ležení, čímž dosáhne postupné vyčiření svých nefiltrovaných ležáků, podobně jako u vína. Je vidět, že od roku 1998 urazili kus své vlastní nelehké cesty (víc o historii se dočtete například zde), ke klasickému poctivému pivovarnictví mají vřelý vztah a snad to nejtěžší už za sebou. Přejeme hodně spokojených konzumentů a dej bůh štěstí!

Povedený piknik v pražském Karlíně díky Apetitu

Loading...
Loading ...
     

Možná ani samotná redakce časopisu Apetit nečekala, jak se jim jejich supr nápad uspořádat kulinářský trh spojený s piknikem hned napoprvé povede. Pozvánka na zdarma akci, kde bude umožněno se prezentovat nadšeným amatérským kuchtíkům, vybraným maloproducentům, kde se budou na začátku rozdávat piknikové deky, bude šapitó s předváděčkami, stolečky se židlemi a slunečníky na trávě a pódium kde bude hrát kvalitní živá muzika celý den, tak to mi nějak podezřele připomínalo reklamu na „Český sen“. 

Foodparade slovem i obrazem

Loading...
Loading ...
     

Letos si na počet jedlých festivalů v Praze nemůžu stěžovat. Známý PFF, Festival středomořských chutí a vůní, Česká chuťovka, a teď přes víkend v Pražské Holešovické tržnici proběhl 1. ročník festivalu  Foodparade. Pravda úroveň jednotlivých akcí byla různá. A jak tento benjamínek obstál v konkurenci?  

Střípky z Vietnamského kulturního dne

Loading...
Loading ...
     

Tentokrát jen stručně. Škoda, že počasí od rána zlobilo, ale dík za každou akci, kde se kromě jiného prezentuje velice zajímavá vietnamská kuchyně. Donedávna se dala ochutnat jen na tržištích. Konečně se začíná objevovat i v Praze, namátkou vzpomenu: Red Hot Chilli v Karlíně, Pho Vietnam na Jiřáku, Pho u Karláku a Remember u Bílé labutě. Autentickým vietnamským bistrům a restauracím držím palce, určitě stojí za ochutnání.

Česká chuťovka 2011 na Staromáku

Festival regionálních dobrot pod názvem „Česká chuťovka“ proběhl o víkendu na Staroměstském náměstí. Pořadatel si dává za cíl, jak slibuje ve své tiskové zprávě, cituji: „Česká chuťovka chce ukázat bohatství tuzemské gastronomie a potravinářské produkce, kterou se mohou pochlubit naši zemědělci a výrobci potravin, a vyzdvihnout tak skutečnost, že lze nakoupit i jiné potraviny než ty, které mají „supermarketovou kvalitu za výhodnou cenu“. Akce podporuje malé a střední výrobce a jejím cílem je přesvědčit veřejnost, že i čeští, moravští a slezští výrobci umějí vyrobit chutné a kvalitní potraviny za férovou cenu.“
Jak se to pořadateli povedlo?

Festival středomořských chutí a vůní

Příjemná akcička proběhla tento víkend na Náměstí Republiky v Praze. Byli jsme se podívat v neděli dopoledne, kdy ještě nebylo moc lidí, sluníčko jak u moře a nálada před i za pulty byla výborná. Stánky se středomořskými specialitami obkroužily pár stolečků se židličkami, kde se dalo posedět, ochutnat a na chvíli se zaposlouchat do živé muziky. Nešlo si nevzpomenout na opravdové trhy například v Provence…

Podrobné info o této celkem povedené akci se dozvíte na jejich stránkách, kde je i dobrá zpráva pro Brňáky -- tam bude tento festival od 22. do 26. 6.

Prague Food Festival – dojmy chuťové i obrazové

Hned úvodem na rovinu sděluji, že se nebudu stavět do role food kritika, těch povolaných i samozvaných bude určitě dost a dost. Nebudu kritizovat, nebudu se snažit hledat mouchy, naopak tento svátek jídla jsem si přišel užít a hned tak něco mi to nezkazí!